来源：互联网发表时间：2020-10-23 11:02:34 发布：0
在吃货们的世界里,松露巧克力是一款很不错的小零食。小编就整理了松露巧克力里没有松露就像老婆饼里没有老婆一样。
松露巧克力因外形与法国着名的美食类松露相似而得名。松露巧克力的传统做法,外观上沾着可可粉,看起来像沾满沙土的松露。松露巧克力有美国、欧洲、瑞士三种处方,味道也不同,但同样风格的松露巧克力很好吃。
制作方法:
1.黑巧克力和牛奶巧克力隔水融化水温约70度。
注意不要让水汽混入巧克力。
2.将淡奶油加水倒入奶锅中加热稍微沸腾。
55度左右,注意避免淡乳胶漆。
3.将稍微沸腾的2倒入1中,用刮刀轻轻搅拌到光滑细腻。
避免气泡过多,温度不应过高,以免油水分离过高。
4.下降到40度左右。
加入软黄油搅拌均匀。
5.降到室温后,冰箱冷藏2h以上凝固。
6.凝固后,带一次性手套将内馅整形放入冰箱冷藏30分钟左右固定。
7.黑巧克力b用水冷却温度法后32度左右可以使用。
8.取出冷藏后的6个冰箱,包裹温度上升后的巧克力酱在凝固前包裹可可粉。
注意事项。
1、食材完全符合个人意愿,有人想加糖,有人想加黄油,我喜欢海盐的味道,所以加了海盐。酒精推荐兰姆酒、波本等,但酒精必须搅拌巧克力添加。否则,温度高会影响最后的味道
2、这里的巧克力不能直接隔水加热。温度过高的话,巧克力会马上分离,所以需要加热奶油后倒入巧克力,防止温度过高
3、可以放入模具中,也可以像我们这样倒在保鲜膜上冷藏,用模具的话,可以事先撒上粉防止粘着
4.如果你不怕手粘在一起,你也可以放在室温一会儿,用手掌团成圆形,滚动可粉和椰蓉
5、外层不仅可粉,还可以像我们这样团结椰蓉、坚果粉碎等,是很好的选择,但是尽量不要团结任何东西。松露巧克力非常脆弱,室温下容易融化,如果没有可粉等保护,手持时会附着巧克力
6、这只是松露巧克力,没有加巧克力外壳(这种做法后共享),做好后也需要冷藏,否则就会消失。
以上就是小编整理的松露巧克力的相关,希望可以帮助到你,祝好。
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